Landbayrischer Rostbraten

Zubereitung

1. Für den landbayrischen Rostbraten zuerst die Kartoffel kochen und schälen. Zwiebel schälen und fein hacken, anschließend in Öl anrösten.
2. Kartoffeln und Schinken würfeln und kurz mitrösten. Vom Feuer nehmen und 3/4 des Sauerrahms einrühren, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und kalt stellen.
3. Den Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Darauf die Rahm-Schinken-Kartoffel-Masse streichen, einrollen und mit Küchengarn binden. Die Rouladen in Öl rundum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Im Bratenrückstand die restliche Zwiebel anrösten. Sauce abschmecken, zum Fleisch geben und ca. 45 Minuten dünsten. Sauce mit Rahm verfeinern und mit Petersilie bestreuen.