Lauchnudeln mit knusprigem Speck

Ein köstliches Nudelgericht gelingt mit diesem Rezept schnell und einfach! Diese Lauchnudeln mit knusprigen Speck schmecken der ganzen Familie.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Speck
100 g Cashewkerne
150 g Weißbrot
4 EL Olivenöl
550 g Lauch
250 g Champignons
1 Zweig Rosmarin
150 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
100 g Wok-Nudeln
100 g Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Der Speck wird in dünne Streifen geschnitten und die Cashewkerne in kleine Stücke zerstampft. Anschließend schneiden Sie die Rinde von dem Weißbrot ab und zerbröseln es mit den Händen.
  2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit ein wenig Öl und lassen Sie das zerbröselte Brot und die Cashews daran rösten, bis sie knusprig sind. Anschließend werden sie eine kleine Schüssel geleert und beseite gestellt.
  3. Der Lauch wird geputzt und in schräge Scheiben geschnitten. Die Champigons werden von ihren Stielen befreit, gewaschen und die Köpfe halbiert. Auch der Rosmarin wird gewaschen und anschließend fein gehackt.
  4. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und lassen Sie den Rosmarin, den Lauch und die Champigons bei mittlerer Stufe für 5 Minuten braten. Das Ganze wird mit Gemüsefond gelöscht und weitere 5 Minuten zum Garen auf der Flamme stehen gelassen.
  5. Anschließend werden Nudeln und Schlagobers untergemischt und alles wird weitere 5 Minuten gegart.
  6. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit den Speckbröseln serviert.

Tipps zum Rezept

Nachdem die Schlagobers in der Pfanne ist, sollte öfter umgerührt werden, sonst brennt etwas an.

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