Leberknödel

Bei diesem Rezept ist die Region sehr wichtig. In manchen Orten werden Leberknödel zu Sauerkraut serviert. Bei uns dienen sie als Suppeneinlage.

leberknoedel.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk kleine Zwiebel
30 g Fett
2 Stk Semmeln
120 g Schweinsleber
50 g Semmelbrösel
2 Stk Eier
1 Bund Petersilie
1 Prise Majoran
0.25 l Milch
2 l Salzwasser
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Semmel in eine Schüssel mit der Milch geben und ca. 10 Min einweichen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
  2. Schälen Sie den Zwiebel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
  3. Zwiebel und Petersilie (Menge nach Belieben) fein hacken und im Fett anrösten.
  4. Die eingeweichten, gut ausgedrückten Semmeln, die faschierte Leber, Gewürze und Ei mit den Zwiebeln vermengen.
  5. Soviel Semmelbrösel hinzufügen, dass eine fest-saftige Masse entsteht.
  6. Alles 5 Min rasten lassen. Kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 12 Min. kochen.

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