Leberknödel

Name: Leberknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 30 g Fett; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Prise Majoran; 0.25 l Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 120 g Schweinsleber; 50 g Semmelbrösel; 2 Stk Semmeln

Bei diesem Rezept ist die Region sehr wichtig. In manchen Orten werden Leberknödel zu Sauerkraut serviert. Bei uns dienen sie als Suppeneinlage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	kleine Zwiebel
30	g	Fett
2	Stk	Semmeln
120	g	Schweinsleber
50	g	Semmelbrösel
2	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Majoran
0.25	l	Milch
2	l	Salzwasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Semmel in eine Schüssel mit der Milch geben und ca. 10 Min einweichen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
Schälen Sie den Zwiebel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Zwiebel und Petersilie (Menge nach Belieben) fein hacken und im Fett anrösten.
Die eingeweichten, gut ausgedrückten Semmeln, die faschierte Leber, Gewürze und Ei mit den Zwiebeln vermengen.
Soviel Semmelbrösel hinzufügen, dass eine fest-saftige Masse entsteht.
Alles 5 Min rasten lassen. Kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 12 Min. kochen.