Lebkuchenschaum

Name: Lebkuchenschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 1 Stk Eiklar; 1 Bl Gelatine; 0.5 TL Lebkuchengewürz; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 30 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein luftiger Lebkuchenschaum kann gut für ein weihnachtliches Dessert vorbereitet werden. Beliebig dekoriert ein tolles Rezept für den festlichen Nachtisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bl	Gelatine
1	Stk	Eidotter
30	g	Zucker
0,5	TL	Lebkuchengewürz
2	EL	Rum
1	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
100	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit & Level

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 Bl Gelatine

Zuerst die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Schritt 2

1 Stk Eidotter, 30 g Zucker, 0,5 TL Lebkuchengewürz

Inzwischen den Eidotter mit Zucker und Lebkuchengewürz schaumig schlagen.

Schritt 3

1 Bl Gelatine, 2 EL Rum

Dann Rum erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken und in den Rum einrühren. Anschließend mit der Lebkuchenmasse gut verrühren.

Schritt 4

1 Stk Eiklar, 1 Prise Salz, 100 ml Schlagobers

Weiters das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Schlagobers steif schlagen. Dann zuerst den Eischnee in die Lebkuchenmasse sorgfältig einrühren, danach Schlagobers gut unterrühren.

Schritt 5

Den Lebkuchenschaum nun in Dessertschalen füllen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.

Tipps zum Rezept

Als Toppings schmecken Lebkuchen, karamellisierte Nüsse, Krokant, Schokolade, Früchte der Saison uvm.
Schöne Dessertgläser, Einmachgläser oder Tassen lassen den Nachtisch hübsch aussehen.