Leichte Heidelbeertorte

Ob Geburtstagstorte oder Sonntagsjause, das Rezept für leichte Heidelbeertorte passt immer dazu.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
350 g Mehl
350 g Zucker
0.125 ml Wasser
0.125 ml Öl
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 Stk Zitrone, Abrieb

Zutaten für die Heidelbeercreme

500 g Topfen
500 g Heidelbeeren
250 g Staubzucker
12 Bl Gelatine

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Für die Heidelbeertorte zuerst Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Teig in die Form geben und 55 Minuten backen.
  3. Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach 3/4 der Heidelbeeren pürieren und mit Topfen, Staubzucker und den ausgedrückten Gelatineblättern mixen.
  4. Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen, Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Mit den restlichen Heidelbeeren verziert servieren.

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