Leinölkrapfen
aktualisiert am 06.05.2024
Leinölkrapfen schmecken einfach außergewöhnlich. Dieses Rezept zu probieren ist echt ein Versuch wert.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl (griffig) |
| 40 | g | Germ (frisch) |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 70 | g | Butter (zerlassen) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Leinöl |
Zutaten zum Ausbacken
| 500 | ml | Sonnenblumenöl |
PortionPortionen
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Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
In einem Topf die Milch hineingeben, die Germ einbrökeln und darin auflösen.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Milch-Germgemisch zufügen. Leinöl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Salz zufügen, umrühren. Mit Hilfe des Knethakens einer Küchenmaschine nun einen geschmeidigen Teig kneten, mind. 5-8 Min.
Schritt 3
In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort, für ca. 30 Min. gehen lassen.
Schritt 4
Nach dem Rasten des Germteigs fingerdick ausrollen. Dann große Krapfen ausstechen. Eventuell nochmals für 30 Min. rasten lassen.
Schritt 5
Dann in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Nährwert pro Portion
kcal
1.837
Fett
140 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
124 g
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Kommentare
MaryLou
Soviel ich weiß sollte Leinöl nicht erhitzt werden, deshalb habe ich gegoogelt: Da kaltgepresstes Leinöl einen sehr hohen Anteil an Omega-3- Fettsäuren besitzt sollte man es auf gar keinen Fall zum Braten verwenden. Diese Fettsäuren vertragen keine Hitze und würden beim starken Erhitzen zerstört und zum Teil in schädliche Transfettsäuren umgewandelt. Meine Großmutter hatte Leinöl immer nur kalt verwendet, für Salate und dergleichen.
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GuteKueche-Admin
Hallo MaryLou, das Rezept wurde nun angepasst.
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