Linsenaufstrich mit Roter Rübe

Erstellt von lisas

Linsenaufstrich mit Roter Rübe passt sehr gut für die kalte Jahreszeit. Versuchen sie dieses vegetarische Rezept, es schmeckt allen.

Linsenaufstrich mit Roter Rübe

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Zutaten für 2 Portionen

100 g Linsen
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Zitronenolivenöl
1 Spr Limettensaft
1 Msp Madras-Currypulver
2 EL Frischkäse (cremig)
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer
0.5 Stk Rote Rübe (gekocht)
Portionen
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Kategorie

Aufstrich Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in Zitronenolivenöl andünsten. Die Linsen in einem Sieb waschen, gut abtropfen lassen und zu den angedünsteten Schalotten und Knoblauch geben.
  2. Mit Wasser aufgießen (gut ¼ Liter pro 100 g Linsen) und die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weich kochen, danach abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Linsen mit Limettensaft, Madras-Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, den Frischkäse dazugeben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Die Rote Rübe in sehr kleine Würfel schneiden und den Linsenaufstrich damit garnieren.

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