Linsensalat mit Feigen und Feta

Name: Linsensalat mit Feigen und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Belugalinse; 0.5 TL Dijonsenf; 4 Stk Feige (frisch); 200 g Fetakäse; 1 TL Honig; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Pfefferminze; 2 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Farori

Ob als Abendessen oder Snack, mit diesem Rezept Linsensalat mit Feigen und Feta ist man am richtigem Weg, für eine gesunde Ernährung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Belugalinse
4	Stk	Feige (frisch)
200	g	Fetakäse
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Honig
0.5	TL	Dijonsenf
2	Prise	Salz
0.5	Bund	Pfefferminze

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Belugalinsen in Salzwasser nach Packungsanweisung ungefähr 20 Minuten bißfest garen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Feigen waschen und klein würfeln. Minze abbrausen, gut trockenschütteln, ein paar Blätter zum Dekorieren aufbewahren, den Rest fein hacken.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackter Minze und Senf ein Dressing anrühren. Nun Linsen und Feigen vermengen. Fetakäse zerbröckeln und unterheben.
Mit dem Dressing vermengen und 20 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen. Nochmals mit Salz abschmecken und mit den Minzblättern garniert servieren.