Linsensalat mit Feigen und Feta

Erstellt von Farori

Ob als Abendessen oder Snack, mit diesem Rezept vom Linsensalat mit Feigen und Feta sind sie am richtigem Weg, für eine gesunde Ernährung.

Linsensalat mit Feigen und Feta

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Belugalinse
4 Stk Feige (frisch)
200 g Fetakäse
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
0.5 TL Dijonsenf
2 Prise Salz
0.5 Bund Pfefferminze
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Belugalinsen in Salzwasser nach Packungsanweisung ungefähr 20 Minuten bißfest garen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Feigen waschen und klein würfeln. Minze abbrausen, gut trockenschütteln, ein paar Blätter zum Dekorieren aufbewahren, den Rest fein hacken.
  3. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackter Minze und Senf ein Dressing anrühren. Nun Linsen und Feigen vermengen. Fetakäse zerbröckeln und unterheben.
  4. Mit dem Dressing vermengen und 20 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen. Nochmals mit Salz abschmecken und mit den Minzblättern garniert servieren.

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