Lupinenschnitzel mit Orangensauce

Lupinenschnitzel mit Orangensauce - ein veganes Rezept. Lupinenschnitzel enthalten sehr viel Eiweiß und sind somit ein toller Fleischersatz.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Lupinenfilet (oder Seitan)
1 Stk Bio-Orange
3 EL Olivenöl (kalt gepresst)
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Orangensaft
4 EL vegane Schlagcreme (Soja, Kokos,...)
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Curry
1 Prise Ingwerpulver

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Lupinenfilets in knapp 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Die Orange waschen und trocken tupfen. Mit einem Kartoffelschäler die Schale der Orange dünn abschälen und mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
  2. Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schnitzelchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Den Bratensatz jetzt mit 100 ml Gemüsebrühe und dem Orangensaft auffüllen. Die Orangenschale dazugeben und aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas einköcheln lassen. Dann die Medaillons in die Sauce geben und nochmals darin erwärmen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken Bandnudeln hervorragend.

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