Madeirabraten
Mit diesem Madeirabraten können sie ihre Gäste begeistern. Ein Geheim - Rezept aus Omas Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindfleisch |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Speckschwarte |
| 1 | Schuss | Madeira |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Rinderbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben. Anschließend das Fleisch in einem großen Topf mit der Butter kräftig rundum anbraten.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Speckschwarte zum Fleisch geben und kurz mitrösten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
Schritt 3
Nun das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwas 3 Stunden weich dünsten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 4
Das Fleisch aus der Sauce heben, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Sauce mit Mehl stauben, etwas einkochen lassen und mit dem Stabmixer passieren. Anschließend mit Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Tafelspitz oder Schulter vom Rind verwenden.
