Madeirabraten

Name: Madeirabraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Madeira; 1 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 1 kg Rindfleisch; 2 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 Stk Speckschwarte; 2 Stk Zwiebel

Mit diesem Madeirabraten können sie ihre Gäste begeistern. Ein Geheim - Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindfleisch
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	EL	Senf
1	EL	Mehl
1	Stk	Speckschwarte
1	Schuss	Madeira
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rinderbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben. Anschließend das Fleisch in einem großen Topf mit der Butter kräftig rundum anbraten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Speckschwarte zum Fleisch geben und kurz mitrösten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
Nun das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwas 3 Stunden weich dünsten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Das Fleisch aus der Sauce heben, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Sauce mit Mehl stauben, etwas einkochen lassen und mit dem Stabmixer passieren. Anschließend mit Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit Sauce servieren.