Mandel-Kartoffelkroketten

Name: Mandel-Kartoffelkroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 15 g Butter; 1 Stk Ei, getrennt; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 0.25 TL gemahlener Muskat; 1 kg große Kartoffeln, geschält u. geviertelt; 80 g Mandelflocken, für den Belag; 150 g Mehl

Wenn Sie einmal etwas Neues mit Kartoffeln ausprobieren möchten ist dieses Rezept für Mandel-Kartoffelkroketten genau das Richtige.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	große Kartoffeln, geschält u. geviertelt
1	Stk	Ei, getrennt
15	g	Butter
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
0.25	TL	gemahlener Muskat
150	g	Mehl
80	g	Mandelflocken, für den Belag

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ofen auf 210°C vorheizen. Ein 32x28 cm großes Ofenblech mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen. Kartoffeln gerade weich kochen. Abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben. Eigelb, Butter, Pfeffer und Muskat dazugeben, und alles gut vermischen. Abkühlen lassen.
Fettpapier mit Mehl bestäuben. Kartoffelmischung löffelweise in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle geben. 4 cm lange Tupfer aufs Fettpapier setzen, oder die Mischung mit der Hand in nussgroße Bällchen formen. Im Mehl rollen, überschüssiges Mehl abschütteln.
Ins leicht geschlagene Eiweiß tauchen, und mit Mandeln bestreuen. Mandeln fest eindrücken.
Auf vorbereitetes Blech legen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. 20 Min. goldgelb backen. Sofort auftragen.