Marillen-Lavendel-Marmelade

Name: Marillen-Lavendel-Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker, 2:1; 1 TL Lavendelblüten; 1000 g Marillen; 0.25 Stg Vanilleschote; 1 Stk Zitrone

von DIELiz, aktualisiert am 17.08.2026

4,4 (11 Stimmen)

Ein sehr besonderes Rezept ist die Marillen-Lavendel-Marmelade. Denken sie darin, wenn es frische Marillen gibt.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1000	g	Marillen
1	TL	Lavendelblüten
500	g	Gelierzucker, 2:1
1	Stk	Zitrone
0.25	Stg	Vanilleschote

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit & Level

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Lavendelblüten verlesen, aber nicht waschen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Schritt 2

Die Marillen vorbereiten waschen, häuten, halbieren und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Marillen, Zitronensaft, Gelierzucker und Lavendel in einem breiten, hohen Topf vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen - dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Marillen-Lavendel-Marmelade nicht anbrennt.

Schritt 4

Marillen-Lavendel-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Vanille unterrühren. Gelierprobe machen.

Schritt 5

Geliert die Marmelade, so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps zum Rezept

Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.