Marokkanische Salzzitronen

Zubereitung

1. Ein ausreichend großes Glas mit kochend heißem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Einen Esslöffel Salz in das Glas geben.
2. Von den gut gereinigten Zitronen 6 Stück der Länge nach kreuzweise tief einschneiden, aber nicht durchtrennen. In die Spalten jeweils pro Zitrone einen Esslöffel grobes Meersalz geben, eventuell gut nachdrücken.
3. Die Zitronen in das Glas geben. Zwei Zitronen auspressen und den Saft gesiebt in das Glas gießen. Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig über die Zitronen gießen. Soviel Wasser nehmen bis die Früchte bedeckt sind. Keinesfalls das Salz ausspülen. Nochmals einen Löffel Salz in das Glas geben.
4. Dann die Zitronen mit einem sauberen Stein oder Entsprechendes beschweren damit die Zitronen nicht aufschwimmen. Die Zitronen ca. 3-4 Wochen fermentieren lassen.