Marzipankuchen im Glas

Der Kuchen zeichnet sich durch seinen mandeligen Geschmack aus. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Brilliantes Wetter, gute Laune und spätsommerliche Nachmittage bzw. Abende machen Lust auf Partytime mit Freunden. Das himmlische Dessert, dass sich auch für ein Picknick in der Natur eignet, denn der Kuchen wird gleich direkt aus dem Portionsglas genascht. 

Saftiger Kuchen

Der Kuchen besteht aus einer Mischung aus Walnüssen und Marzipan und wird direkt in kleinen Portionsgläsern im Backrohr gebacken. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer säuerlichen Marmelade bestrichen und mit Schlagobers, worin Rohmarzipan untergemischt wird, garniert. In Summe ein saftiger Kuchen. 

Zutaten für 2 Personen

Den Teig in Gläser füllen und anschließend backen. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Schwierigkeitsgrad: leicht, 30 Minuten Zubereitungszeit + 20 Minuten Backzeit

• 120 g Marzipan-Rohmasse 
• 2 Eier
• 20 g Staubzucker 
• 2 EL Orangenlikör 
• 1 Prise Salz 
• 2 TL Vanillezucker 
• 80 g Walnusskerne (oder gemahlene Walnüsse)
• 20 g Butter 

Für die Garnitur

• 200 g säuerliche Marmelade (z. B. Ribisel, Brombeere, Weichsel)
• 150 g Marzipan (Rohmasse) 
• 6 EL Orangenlikör 
• 300 ml Schlagobers

Utensilien

• 4 Einmachgläser mit einer Füllmenge von 200 ml

Zubereitung

Herrlich cremig und fluffig zugleich schmeckt dieser Kuchen im Glas. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Hitzebeständige Gläser (z. B. Einmachgläser) vorbereiten, bzw. sterilisieren. Den Dichtungsgummi entfernen. Die Walnusskerne fein reiben und die Butter schmelzen lassen. 
2. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer glattrühren. Nun die Eier, den Zucker, Salz und Vanillezucker unterrühren und alles gemeinsam schaumig rühren. Dann die Walnüsse und Butter unterrühren. 
3. Die Masse auf 4 Gläser aufteilen und die Gläser im Backrohr bei 150°C Heißluft auf der mittleren Schiene (Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Das Backrohr habe ich dabei nicht vorgeheizt. Der Kuchen geht beim Backen auf, fällt aber wieder in sich zusammen – nicht erschrecken. Danach die Gläser herausnehmen und auf ein Geschirrtuch stellen, kurz überkühlen lassen. 
4. Nun ca. jeweils 1 bis 2 Teelöffeln Marmelade in die Gläser auf den Kuchen verteilen und den Kuchen komplett auskühlen lassen. 
5. Für die Garnitur das Obers steif schlagen. Als nächstes das Marzipan klein schneiden und mit dem Likör glattrühren. Das Marzipan nun unter das Schlagobers heben und auf die Gläser aufteilen. Kühl stellen und anschließend genießen.

Rezept-Empfehlungen

• Zitronentiramisu im Glas
• Apfeltiramisu im Glas Low Carb und glutenfrei
• Cheesecake im Glas
• Beeren-Trifle
• Erdbeertiramisu im Glas
• Cracker-Backmischung im Glas

Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.