Mediterrane Cupcakes (pikant)

Name: Mediterrane Cupcakes (pikant)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Brunch feine Kräuter; 1 EL Butter; 100 g Butter; 12 Stk Cocktailtomaten; 2 Stk Eier; 100 g getrocknete Tomaten; 1 Becher griechischer Joghurt (200 g); 2 EL Mehl; 200 g Mehl; 2 EL Milch; 1 TL Natron; 100 g Oliven (entsteint); 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin (gehackt); 1 Prise Salz; 100 g Schafskäse; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von kaefermarie

Mediterrane Cupcakes (pikant) passen auf jedes Partybuffet. Ein Rezept, das ihre Gäste begeistern wird.

Foto kaefermarie

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Oliven (entsteint)
100	g	getrocknete Tomaten
200	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	TL	Natron
1	EL	Rosmarin (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
1	Becher	griechischer Joghurt (200 g)
100	ml	Olivenöl
100	g	Schafskäse
100	g	Butter
100	g	Brunch feine Kräuter
2	EL	Milch
12	Stk	Cocktailtomaten
1	EL	Butter
2	EL	Mehl
1	Spr	Zitronensaft

Kategorien

Brunch Rezeptideen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Muffinform mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Alternativ können auch Papierförmchen verwendet werden.
Oliven und getrocknete Tomaten abtropfen und klein schneiden, gemeinsam mit Mehl, Backpulver, Natron, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen, danach Joghurt und Öl unterrühren. Die Eimischung anschließend zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Den Teig auf die 12 Vertiefungen der Muffinform aufteilen und 25-30 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit für das Frosting die zimmerwarme Butter cremig aufschlagen, dann unter Rühren nach und nach den Schafskäse hineinbröseln. Anschließend löffelweise Brunch feine Kräuter unterrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss Milch hinzufügen, bis sich eine spritzfähige Konzistenz ergibt.
Frosting mit einem Spritzsack mit Sterntülle auf die ausgekühlten Muffins dressieren und mit einer Cocktailtomate garnieren.