Melanzani-Röllchen
Melanzani-Röllchen sind eine leichte und schnell zubereitete Vorspeise oder Beilage. Dieses Rezept lässt sich gut für Gäste vorbereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Melanzani (groß) |
| 5 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Tasse | Reis |
| 2 | Tasse | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 2 | Stk | Peperoni (eingelegt) |
| 5 | Bl | Salbei |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die gewaschene Melanzani der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In genügend Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten, dann auf einem Küchenpapier entfetten lassen.
Schritt 2
Den Reis sodann im leicht gesalzenen Wasser kochen, dann auskühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Peperoni in Ringe schneiden, den Salbei waschen und hacken.
Schritt 4
Dann Paprika und Zwiebel in der Pfanne etwas anschwitzen lassen, dann zum Reis geben. Salbei und Peperoni zugeben und alles vermischen.
Schritt 5
Die gebratenen Melanzani-Scheiben paarweise über Kreuz auflegen, dann einen Teelöffel der Reismischung in die Mitte geben und kreuzweise zusammenklappen. Notfalls mit einem Zahnstocher fixieren.
Tipps zum Rezept
- Eine kalte Beilage beim Grillen.
Nährwert pro Portion
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