Melanzani Aufstrich
Dieses Rezept vom Melanzani Aufstrich wird sie sicher an den letzten Urlaub in der Türkei erinnern.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 2 | Stk | Melanzani |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Melanzani-Aufstrich zuerst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Melanzani putzen, waschen und der Länge nach halbieren.
Schritt 2
Anschließend die Melanzani mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen, rundherum mit Öl bestreichen und mehrmals mit einer kleinen Gabel einstechen.
Schritt 3
Im Backrohr so lange braten (rund 30-40 Minuten), bis das Fruchtfleisch weich ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt. Die Schnittflächen sollten dabei schön gebräunt sein.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5
Danach die gebratenen Melanzani aus dem Backrohr nehmen und die Schale entfernen bzw. abziehen. Das Fruchtfleisch gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Zum Schluss Olivenöl, Salz und Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Aufstrich pürieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzliche den Aufstrich mit Gewürzen wie frischer Koriander, Kreuzkümme oder Cayennepfeffer verfeinern.
- Die Melanzani sollten wirklich weich gebraten sein, bevor das Fruchtfleisch püriert wird. Dadurch wird der Aufstrich besonders cremig und entwickelt ein kräftigeres Aroma.
- Besonders gut schmeckt er zu frischem Bauernbrot, geröstetem Weißbrot, Fladenbrot oder Baguette. Er eignet sich außerdem als Dip zu Gemüsesticks, als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch sowie für eine mediterrane Vorspeisenplatte.
Nährwert pro Portion
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