Melonen-Creme-Schnitten

Fruchtige Melonen mit verführerischer Weincreme, mit dem Rezept für Melonen-Creme-Schnitten.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 10 Portionen

4 Stk Eier
125 g Zucker
80 g Mehl, glatt
60 g Speisestärke
1 TL Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Creme

600 g Honigmelone
500 g Schlagobers
0.25 l Weißwein, trocken
8 Bl Gelatine
75 g Zucker
1 Stk Zitrone, Saft
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Stk Eier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Zuerst 4 Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Danach Speisestärke und Vanillezucker beimengen. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 12 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
  3. Für die Creme: In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen und die restlichen Eier trennen, Dotter mit 75g Zucker und Wein schaumig schlagen. Zitronensaft erwärmen und Gelatine gut ausdrücken, Letzteres im Zitronensaft auflösen und mit der Creme verrühren. Melone in kleine Stücke schneiden.
  4. Nun Schlagobers mit restlichem Eiklar, Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Etwa die Hälfte unter die Weincreme heben. Biskuit horizontal halbieren und mit der Weincreme bestreichen, Melone darauf verteilen und mit dem Oberteil bedecken. Mit dem restlichen Schnee bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

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