Millefeuille

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen die französische Mehlspeise Millefeuille.

Millefeuille Foto Serreitor / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (629 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

500 g Blätterteig
20 g Staubzucker
3 Stk Eidotter
1 Stk Ei
40 g Maisstärke
500 ml Milch
70 g Zucker
1 Stk Vanilleschote
1 Becher Schlagobers

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 175 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Blätterteig auf das Blech geben, mit etwas Staubzucker bestreuen und für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach etwa 10 Minuten den Blätterteig mit einem Blech beschweren.
  3. Anschließend den Blätterteig in etwa 6x3 cm große Stücke schneiden, die einzelnen Stücke wieder mit etwas Staubzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  4. Für die Creme das Ei, Eidotter, Maisstärke und 1/3 der Milch verrühren. Die restliche Milch und das Mark der Vanilleschote in einen Topf geben und kurz aufkochen.
  5. Nun die Ei-Milch-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und auch noch einmal kurz aufkochen lassen.
  6. Die Creme in eine Schüssel füllen, über Eiswasser aufschlagen und das steif geschlagene Obers unterrühren.
  7. Zuletzt die Vanillecreme und Blätterteig abwechselnd anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
388
Fett
24,77 g
Eiweiß
6,90 g
Kohlenhydrate
34,07 g
Detaillierte Nährwertinfos

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