Mohnkuchen
Mohnkuchen schmeckt herrlich saftig und fein nussig. Das Rezept mit Sauerrahm und gemahlenem Mohn gelingt besonders locker.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für die Form
| 10 | g | Butter |
| 10 | g | Weizenmehl (glatt) |
Zutaten für den Mohnkuchen
| 200 | g | Butter (weich) |
| 180 | g | Feinkristallzucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | g | Mohn (fein gemahlen) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 220 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Natron (gestrichen) |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Schritt 2
Anschließend die weiche Butter mit dem Feinkristallzucker in einer Rührschüssel etwa 5 Minuten hell und cremig schlagen.
Schritt 3
Danach die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 4
Nun den fein gemahlenen Mohn mit dem Sauerrahm unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Schritt 5
Als Nächstes das Weizenmehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zum Teig geben und nur so lange unterrühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben.
Schritt 6
Anschließend den Mohnteig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt streichen.
Schritt 7
Den Mohnkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 8
Abschließend den Mohnkuchen aus dem Backrohr nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für einen besonders aromatischen Mohnkuchen frisch gemahlenen Mohn verwenden. Bereits gemahlener Mohn sollte möglichst frisch sein, da er durch seinen hohen Fettgehalt schneller ranzig werden kann.
- Die Butter und die Eier sollten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut verbinden und ein gleichmäßiger Rührteig entsteht.
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen eine festere Konsistenz bekommt.
- Sollte die Oberfläche während des Backens zu dunkel werden, den Mohnkuchen gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
- Der ausgekühlte Mohnkuchen kann mit etwas Staubzucker bestreut oder mit einer dünnen Zitronenglasur verfeinert werden.
Wein & Getränketipp
- Zum saftigen Mohnkuchen passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas Milch.
Nährwert pro Portion
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