Mohnstrudel
Dieses Rezept wird einfach begeistern. Ein herrlicher Mohnstrudel - saftig, aromatisch und perfekt als köstliches Dessert, das jeden Gaumen verwöhnt.
Zutaten für 1 StückStücke
Zutaten für den Germteig
| 4 | EL | Zucker |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 25 | g | Germ (frisch) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 3 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 4 | EL | Margarine |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten für die Fülle
| 200 | g | Mohn (gemahlen) |
| 150 | ml | Milch |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | EL | Rosinen (oder abgetropfte Rumrosinen) |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
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Küchenutensilien
Zeit
130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Dampfl in einer kleinen Schale 1 EL Zucker in 4 EL lauwarme Milch auflösen, den frischen Germ hineinbröseln und alles glatt verrühren. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen lassen, bis das Dampfl sichtbar aufgegangen ist und sich kleine Bläschen bilden.
Schritt 2
Dann die restliche Milch, den restlichen Zucker, Ei, Eidotter, geschmolzene Margarine, eine Prise Salz sowie Mehl unter das Dampfl mischen und zu einem geschmeidigen Germteig schlagen - am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
Schritt 3
Den Germteig mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort gut 30 Minuten aufgehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Schritt 4
Inzwischen das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Für die Mohnfülle den geriebenen Mohn in Milch mit Zimt und Zucker aufkochen lassen. Die Rosinen einrühren und anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit der Fülle bestreichen, locker einrollen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 7
Den Mohnstrudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel, auf der Oberseite, mehrmals einstechen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Schritt 8
Den Mohnstrudel bei 180 °C ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen und nach dem Backen am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Teig darf ruhig leicht klebrig sein, er wird beim Gehen geschmeidiger und elastischer.
- Wenn möglich, frisch gemahlenen Mohn verwenden - der Geschmack ist intensiver und weniger bitter. Außerdem sollte die Mohnfülle vor dem Auftragen gut abgekühlt sein, sonst wird der Teig weich oder reißt.
- Die Backzeit beobachten: Wenn der Strudel zu schnell bräunt, gegen Ende mit Backpapier abdecken.
Nährwert pro Stück
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