Mungobohnensprossen aus dem Wok

Ein asiatisches Rezept für eine knackig-würzige Beilage in Form von Mungobohnensprossen aus dem Wok.

Mungobohnensprossen aus dem Wok

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Mungobohnensprossen
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Chilischoten (rot)
1 Prise Salz
0.5 TL Zucker
1 EL Sojasauce (dunkel)
1 TL Sesamöl
1 EL Rapsöl (für den Wok)
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorbereitend werden die Sprossen gründlich in einem Sieb gewaschen und man lässt sie anschließend abtropfen. Die gewaschene Chilischote wird entkernt und dann fein gehackt, während die gewaschenen Frühlingszwiebeln von den Enden befreit in dünne Ringe geschnitten werden.
  2. Aus Salz, Zucker, Sesamöl und Sojasauce wird eine Würz-Soße angerührt und dann zuerst der Wok, anschließend darin das Öl erhitzt.
  3. Die abgetropften Sprossen, Zwiebelringe und Chili unter ständigem Rühren darin scharf anbraten. Nach knappen zwei bis drei Minuten Rührbraten, wird die Würz-Soße dazugegeben und untergerührt.
  4. Nachdem diese etwas eingekocht ist, wird nochmals abgeschmeckt und die Sprossen können angerichtet und serviert werden.

Tipps zum Rezept

Dieses einfache Grundrezept kann beispielsweise mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam erweitert werden. Auch kann noch anderes Gemüse mitgebraten werden.

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