Nudeln mit Pilz-Mascarpone-Sauce

Zubereitung

1. Die Nudeln werden laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest gekocht, danach werden sie abgeseiht und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt.
2. Nun werden die Nudeln in einem Topf mit zerlassener Butter geschwenkt und bei geringer Hitze zugedeckt warm gehalten.
3. Für die Sauce werden Mascarpone und Crème fraîche gut verrührt. Danach werden Salz, Pfeffer, Kräuter sowie Dotter untergerührt.
4. Die Champignons werden geputzt, und feinblättrig geschnitten. Die Butter wird in einer Pfanne zerlassen und die Pilze werden darin gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Im Anschluss wird die Pfanne von der Hitze genommen und die Mascarponesauce wird über die Pilze gegossen.
6. Die Sauce wird bei mittlerer Hitze erwärmt, bis der Dotter stockt. Danach wird mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
7. Zum Schluss wird die Sauce gut mit den Nudeln vermischt.