Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen
Erstellt von cassandra
Foto cassandra
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Tasse | Penne |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Avocado |
| 3 | EL | Cashewnüsse |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Mayonnaise |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | Zweig | Koriander |
| 1 | EL | Weißweinessig |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Penne bissfest kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Penne, Avocado und Cashewnüsse mit dem Sauerrahm, der Mayonnaise und dem Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander dekoriert servieren.
Tipps zum Rezept
Auch wenn man am Vortag zu viel Penne gekocht hat, passt dieser Salat genau richtig.
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