Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen

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Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Ein leichtes Rezept für einen sommerlichen Snack.

Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen

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Zutaten für 2 Portionen

2 Tasse Penne
1 Stk Avocado
3 EL Cashewnüsse
2 EL Sauerrahm
1 EL Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Zweig Koriander
1 EL Weißweinessig
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Penne bissfest kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
  2. Penne, Avocado und Cashewnüsse mit dem Sauerrahm, der Mayonnaise und dem Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander dekoriert servieren.

Tipps zum Rezept

Auch wenn man am Vortag zuviel Penne gekocht hat, passt dieser Salat genau richtig.

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