Obstaugen

Name: Obstaugen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, glatt; 1 EL Milch; 300 g Obst; 70 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Ei

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (18 Stimmen)

Das Rezept für Obstaugen ist ein raffiniertes Rezept für eine feine und fruchtige Mehlspeise.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	Stk	Ei
300	g	Obst
250	g	Mehl, glatt
150	g	Butter
70	g	Staubzucker
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	EL	Milch
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für das Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Backblech

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zitronensaft, Mehl Staub- und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Danach das Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 5 mm dick auswalken je zur Hälfte Scheiben mit Durchmesser von 6 und 8 cm ausstechen. Die kleineren Scheiben hell überbacken und mit Obststücken belegen.

Schritt 3

Danach die größeren Scheiben darauflegen und am Rand fest andrücken, dann in der Mitte einen Schlitz schneiden und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Ca. 15 Minuten backen.