Obstsalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

Zubereitung

1. Die Kiwis sowie die Bananen werden sorgfältig geschält und anschließend in Scheiben geschnitten. Danach wird die Mango geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2. Nun werden die Früchte mit dem Zitronensaft sowie 2 EL Kristallzucker gemischt und im Kühlschrank kalt gestellt, damit sie den Zucker und den Zitronensaft gut aufnehmen können.
3. Im Anschluss werden die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet. Dabei immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.
4. Dann werden die Haferflocken in eine kleine Schüssel gefüllt und beiseite gestellt. Jetzt wird die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und 2 EL Kristallzucker werden darin geschmolzen.
5. Anschließend kommen die Haferflocken dazu und das Ganze wird gut durchgemischt. Die Haferflocken werden abkühlen gelassen.
6. In der Zwischenzeit wird der Joghurt mit den Zitronenschalen und dem restlichen Zucker gut verrührt.
7. Zum Schluss wird der Salat in einer Schüssel angerichtet, die Haferflocken sowie das Joghurtdressing werden darüber verteilt.