Ochsenaugen

Erstellt von hexy235

Nicht nur der Name, sondern auch die Zubereitung wird kleinen Zuckerbäckern Spaß machen. Hier das Rezept Ochsenaugen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

380 g Mehl
255 g Butter
125 g Staubzucker
1 Stk Dotter (kleines Ei)
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitrone (Schalenabrieb)

Zutaten für die Spritzmasse

600 g Marzipan-Rohmasse
4 Stk Eiklar

Zutaten zum Befüllen

200 g Ribiselmarmelade

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann in der Küchenmaschine Mehl, Butter in kleine Stücke geschnitten, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz rasch zu einem Mürbteig kneten. Anschließend in Folie wickeln und kühl 60 Minuten rasten lassen.
  2. Nach der Rastzeit den Teig auf einer etwas bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen.
  3. Für die Spritzmasse: Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit dem Eiklar gut verrühren. Es sollte eine glatte Masse dabei entstehen. Diese Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die einzelnen runden Teigstücke runde Kreise dressieren.
  4. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr etwa 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Marmelade füllen.

Tipps zum Rezept

Das Marmelade vorher aufkochen und lauwarm einfüllen.

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