Omas Biskuitroulade
Omas Biskuitroulade ist ein Klassiker. Mit diesem langjährig erprobten Rezept gelingt sie ganz bestimmt.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 6 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten außerdem
| 3 | EL | Kristallzucker (für die Arbeitsfläche) |
| 200 | g | Marillenmarmelade |
| 3 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr auf 170° C, Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren.
Schritt 3
Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Kristallzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
Schritt 5
Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Bei der Biskuitroulade ist das Vorheizen des Backrohrs sehr wichtig. Marillenmarmelade bei Zimmertemperatur verarbeiten, bei Bedarf vorher aufwärmen.
- Es kann natürlich auch jede andere Marmelade (z.B. Himbeer-, Erdbeer-, Ribisel- oder Orangenmarmelade) verwendet werden, je nach Geschmack. Klassisch österreichisch ist aber Marillenmarmelade.
- Zu einer Biskuitroulade passen besonders gut Schlagobers und frische Beeren oder anderes Obst. Je nach Füllung kann man sie auch mit Staubzucker, Fruchtsauce, Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Wer es gern schokoladig mag, ersetzt einfach 2 Esslöffel Mehl durch 2 Esslöffel Kakaopulver.
Nährwert pro Portion
Autor
Herzlichen Dank für dein leckeres Rezept. Hab das Backpulver vergessen, mega weicher ,luftiger Teig. Hab noch Zitronen und Orangen Extrakt mit rein. Als füllung, ca 30ml Sahne steif geschlagen, da noch etwas Milch dazu und Vanillecreme ohne kochen , da drei zerstoßenen Bananen mit etwas Zucker mit rein mischen. Den Bisquitboden mit der Sahne/Pudding/Bananencreme bestreichen, dann drei Ganze Bananen mit rein und dann zusammen gerollt. Puderzucker nochmals oben drüber und schmecken lassen .