Omas Käsknöpfle

Zubereitung

1. Für Omas Käsknöpfle aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen mittelfesten Teig anrühren, leicht abschlagen und ca. ½ Stunde rasten lassen. Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser zustellen.
2. Den Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser geben, sobald die Knöpfle aufsteigen, mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten.
4. In einer halbhohen Schüssel lagenweise mit dem geriebenen Käse anrichten, als oberste Lage Knöpfle. Einen Schöpfer Knöpflewasser dazugeben und Zwiebelringe mit Butter darüber gießen.