Osso Bucco

Osso Bucco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. mediterranen Küche. Unser Rezept wird mit Kalbshaxen zubereitet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Kalbshaxe (in Scheiben geschnitten)
1 Tasse Suppengemüse
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein (trocken)
100 ml Suppe
0.5 Dose Tomaten (gewürfelt)
2 Stk Lorbeerblatt
1 EL Thymian
1 EL Basilikum
1 TL Zitrone (Schale)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Osso Bucco zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden.
  2. Die Beinscheiben salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben und das Gemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Tomaten und Gewürze beigeben und mit Suppe aufgießen.
  3. Das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt im Backrohr etwa eine Stunde dünsten.

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