Palatschinken mit Bärlauchtopfen

Name: Palatschinken mit Bärlauchtopfen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Bärlauch; 80 g Bröseltopfen; 40 g Doppelrahm-Frischkäse; 0.5 TL Meersalz; 10 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle; 40 g Sauerrahm; 75 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Meersalz; 125 g Milch; 1 TL Rapsöl zum Ausbacken; 4 Bl Bärlauch; 2 TL Sauerrahm; 8 Schb Schlangengurke

Erstellt von puersti

Feine Palatschinken mit Bärlauchtopfen gefüllt schmecken einfach delikat. Ein erfrischendes Rezept für die Frühlingszeit.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Topfenfülle

20	g	Bärlauch
80	g	Bröseltopfen
40	g	Doppelrahm-Frischkäse
40	g	Sauerrahm
10	g	Parmesan
0.5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Palatschinken-Teig

125	g	Milch
1	Stk	Ei
1	Prise	Meersalz
75	g	Dinkelmehl
1	TL	Rapsöl zum Ausbacken

Zutaten zum Garnieren

4	Bl	Bärlauch
8	Schb	Schlangengurke
2	TL	Sauerrahm

Kategorien

Palatschinken Rezepte Bärlauch Rezepte Frühlingsrezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Palatschinkenpfanne

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Bärlauch waschen und gut trocknen. Danach fein schneiden und mit Bröseltopfen, Sauerrahm, Frischkäse vermischen. Parmesan reiben und mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer unter den Bärlauchtopfen mischen.
Danach aus Milch, Ei, Meersalz und Dinkelmehl einen Palatschinken-Teig zubereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Palatschinken Teig dünn einlaufen lassen und Palatschinken ausbacken.
Nun die Palatschinken mit der Topfenfülle füllen und einrollen. Halbiert auf auf Teller anrichten und mit Bärlauch, Gurkenscheiben und Sauerrahm garniert servieren.