Paprikanudeln

Gegrillte Paprika kommen bei dem Rezept voll zur Geltung und bringen das Geschmacksplus für die gesunden Paprikanudeln.

Paprikanudeln

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Vollkornnudeln
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk Paprika, grün
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chilipulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Backofengrill auf 250 °C vorheizen.
  2. Paprika längs durchschneiden, Kernhaus entfernen, waschen und trockentupfen.
  3. 2 rote und 2 gelbe Hälften mit 2 Esslöffel Öl bepinseln und ca. 15 Minuten im Backrohr grillen. Schoten abkühlen lassen, die Haut mit einem scharfen Messer abziehen. Paprika in eine Schüssel geben und 2 El Olivenöl beifügen und pürieren und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die restlichen Schotenhälften mit der Haut in Würfel schneiden.
  5. Basilikum waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen.
  6. Pasta im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, im Sieb abtropfen lassen. Basilikum und Paprikastücke in die Sauce rühren. Nudeln und Sauce mischen und mit einem Basilikumsträußchen garnieren.

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