Paprikasauce

Name: Paprikasauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Creme fraiche (oder Sauerrahm); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 3 EL Olivenöl (für die Pfanne); 3 Stk Paprika (gelb, grün, rot); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm (= 1 Becher); 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (universal); 1 TL Zucker

von Karin-R, aktualisiert am 29.09.2026

4,6 (26 Stimmen)

Diese farbenrohe und geschmackvolle Paprikasauce passt sehr gut zu gekochtem Rindfleisch. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

3	Stk	Paprika (gelb, grün, rot)
3	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Paprikapulver (scharf)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	TL	Zucker
125	g	Creme fraiche (oder Sauerrahm)
250	g	Sauerrahm (= 1 Becher)
2	EL	Weizenmehl (universal)
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Paprika (gelb, grün, rot)

Für die Paprikasauce die Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

3 Stk Paprika (gelb, grün, rot), 3 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.

Schritt 3

1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Paprikapulver (scharf)

Danach das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren und nur wenige Sekunden mitrösten, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

Schritt 4

200 ml Gemüsesuppe (klar), 1 TL Zucker

Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen, den Zucker dazugeben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

Schritt 5

Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer je nach gewünschter Konsistenz fein oder leicht stückig pürieren.

Schritt 6

125 g Creme fraiche (oder Sauerrahm), 250 g Sauerrahm (= 1 Becher), 2 EL Weizenmehl (universal)

Danach Crème fraîche, Sauerrahm und Mehl in einer Schüssel glatt verrühren. Einige Esslöffel der heißen Sauce unterrühren und die Mischung anschließend langsam unter ständigem Rühren in die Paprikasauce geben.

Schritt 7

Nun die Sauce nochmals kurz aufkochen und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.

Schritt 8

2 EL Petersilie (frisch gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und die Paprikasauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Paprikapulver nur sehr kurz mitrösten, da es bei zu hoher Hitze schnell bitter werden kann.
Sauerrahm oder Crème fraîche vor dem Einrühren mit etwas heißer Sauce temperieren, damit sie nicht ausflocken.
Für eine besonders feine Paprikasauce die weich gekochten Paprika gründlich pürieren und die Sauce anschließend nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.
Die Paprikasauce passt besonders gut zu Schnitzel, gebratenem Hühner- oder Schweinefleisch, Faschiertem, Nudeln, Reis und Erdäpfeln. Auch zu gegrilltem Gemüse oder vegetarischen Laibchen schmeckt sie sehr gut.