Paprikasuppe mit Chili

Süße Paprika, Tomaten und Chili verleihen dieser Suppe ihr mediterranes Aroma. Ein Rezept mit südländischem Flair.

Paprikasuppe mit Chili

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Zutaten für 4 Portionen

230 g entkernte, klein geschnittene rote Paprika
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk grüne Chilischote
300 ml passierte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
3 EL gehacktes Basilikum
4 Stk frische Basilikumzweige
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel wird geschält und in Scheiben geschnitten. Die Chilischote wird klein geschnitten. Die Knoblauchzehe werden gepresst. Die Paprikastücke werden mit den Zwiebelscheiben, dem Knoblauch und der Chilischote in einen großen Topf gegeben. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe werden dazu gegeben und alles zum Kochen gebracht. Dabei wird gut umgerührt.
  2. Dann wird die Hitze verringert und die Suppe 20 Minuten köcheln gelassen, bis das Gemüse weich ist. Jetzt können Sie die Suppe durch ein Sieb gießen und Flüssigkeit und Gemüse getrennt zur Seite stellen.
  3. Das Gemüse wird püriert und wieder in die Suppe gegeben. Das gehackte Basilikum wird dazu gegeben und die Suppe erhitzt.
  4. Zum Schluss können Sie die Suppe in Schalen gießen, mit den frischen Basilikumzweigen garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Als Variante kann man die Suppe auch kalt servieren und 150 ml Naturjoghurt einrühren.

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