Pasta mit Eierschwammerl und Paprika

Erstellt von Farori

Diese Pasta mit Eierschwammerl und Paprika sollten sie unbedingt versuchen. Ein raffiniertes Rezept im Sommer.

Pasta mit Eierschwammerl und Paprika

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Tortellini mit Tomatenfülle
200 g Eierschwammerl
2 Stk Paprika (grün)
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 EL Crème Fraiche
1 Schuss Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
80 g Parmesan (frisch gerieben)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Eierschwammerl gut putzen und ebenfalls klein schneiden. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anrösten, dann Paprika und Eierschwammerl hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ungefähr 7 Minuten leicht einköcheln lassen (bei Bedarf Wasser nachgießen), das Gemüse sollte noch bissfest sein.
  3. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort über der warmen Pasta anrichten und mit frischem Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Man kann natürlich auch ungefüllte Nudeln verwenden. Sehr gut passt auch Prosciuttio in Streifen über der Pasta.

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