Pasta mit Eierschwammerl und Paprika

Name: Pasta mit Eierschwammerl und Paprika
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Crème Fraiche; 200 g Eierschwammerl; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (grün); 80 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tortellini mit Tomatenfülle; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Diese Pasta mit Eierschwammerl und Paprika sollten sie unbedingt versuchen. Ein raffiniertes Rezept im Sommer.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,7 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Tortellini mit Tomatenfülle
200	g	Eierschwammerl
2	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
4	EL	Crème Fraiche
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	g	Parmesan (frisch gerieben)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Eierschwammerl gut putzen und ebenfalls klein schneiden. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anrösten, dann Paprika und Eierschwammerl hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ungefähr 7 Minuten leicht einköcheln lassen (bei Bedarf Wasser nachgießen), das Gemüse sollte noch bissfest sein.
Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort über der warmen Pasta anrichten und mit frischem Parmesan bestreut servieren.