Pasta mit grünem Pesto

Dieses herrliche Rezept für Pasta mit grünem Pesto ist die ideale Mahlzeit für heiße Sommertage.

Pasta mit grünem Pesto Foto lisovskaya / Depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

150 g Bandnudeln
40 g Parmesan
50 g Basilikum, gehackt
1 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten (getrocknet)

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben, den gehackten Basilikum, Salz, Öl und die Hälfte der Gemüsebrühe in einen Pürierbecher geben und mit einem Stabmixer zu einem Pesto pürieren. Anschließend mit Pfeffer abschmecken.
  3. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. In einem kleinen Topf den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und restliche Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
  5. Die Nudeln mit den Tomaten und dem Pesto vermischen, mit ein paar Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
280
Fett
8,84 g
Eiweiß
14,99 g
Kohlenhydrate
40,70 g
Detaillierte Nährwertinfos

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