Spargel mit Schinken und Käse

Spargel mit Schinken und Käse ist ein feines Abendessen zur Spargelzeit. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Spargel mit Schinken und Käse

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Spargel (weiß, grün)
12 Schb Schinken oder Speck
50 g Butter
50 g Mehl
300 g Käse (gerieben)
1 Prise Salz
1 Msp Muskatnuss
600 ml Milch
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Spargel mit Schinken und Käse zuerst den Spargel vorbereiten. Dazu den weißen Spargel schälen (vom Kopf bis zum Stängelende), sonst verderben die faserigen Stücke der harten und dünnen Schale den guten Geschmack. Beim grünen Spargel ist es ausreichend nur das untere Drittel zu schälen.
  2. Danach den Spargel in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und abtropfen lassen.
  3. Anschließend das Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei bis vier Spargelstangen (grüne und weiße gemischt) mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine feuerfeste Form schichten.
  4. In einem Topf die Butter schmelzen und mit dem Mehl kurz anschwitzen lassen. Die Milch zugießen und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Käse untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Nun die Sauce über die Spargelrollen gießen und im Backrohr für ca. 25 Minuten überbacken.
  6. Das Gericht aus dem Ofen nehmen, nochmals ein wenig Käse darüber reiben und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Schinken kann feiner Speck verwendet werden.

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