Penne in Zucchini-Tomatensauce

Name: Penne in Zucchini-Tomatensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 1 TL Chiliflocken; 250 ml Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl; 250 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schafkäse; 60 g Speck (Würfel); 4 EL Tomatenmark; 1 Stk Zucchini (klein); 1 Prise Zucker

Penne in Zucchini-Tomatensauce schmecken fruchtig-pikant durch den Speck. Ein Pasta - Rezept aus der schnellen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Penne
2	Stk	Schafkäse
1	Stk	Zucchini (klein)
2	EL	Olivenöl
60	g	Speck (Würfel)
1	TL	Chiliflocken
4	EL	Tomatenmark
250	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Zucker
0.5	Bund	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Penne in Zucchini-Tomatensauce zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
Schalotten schälen und fein hacken. Zucchini waschen und klein schneiden. Beides in einem Topf mit Öl und den Speckwürfeln anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Chiliflocken untermengen und mit der Suppe aufgießen und leise köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest sind.
Basilikum waschen, klein schneiden und untermengen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Nudeln servieren.