Penne in Zucchini-Tomatensauce

Penne in Zucchini-Tomatensauce schmecken fruchtig-pikant durch den Speck. Ein Pasta - Rezept aus der schnellen Küche.

Penne in Zucchini-Tomatensauce Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Penne
2 Stk Schafkäse
1 Stk Zucchini (klein)
2 EL Olivenöl
60 g Speck (Würfel)
1 TL Chiliflocken
4 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsesuppe
1 Prise Zucker
0.5 Bund Basilikum
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Penne in Zucchini-Tomatensauce zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Schalotten schälen und fein hacken. Zucchini waschen und klein schneiden. Beides in einem Topf mit Öl und den Speckwürfeln anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
  3. Chiliflocken untermengen und mit der Suppe aufgießen und leise köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest sind.
  4. Basilikum waschen, klein schneiden und untermengen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Nudeln servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Parmesan reichen.

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