Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch

Erstellt von hexy235

Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch ist ein raffiniertes Pasta - Rezept, besonders beliebt in der vegetarischen Küche.

Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch

Bewertung: Ø 3,8 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Pasta nach Wahl
3 Stk Schalotten
1 Stk Chilischote
1 EL frischer Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Babyblattspinat
250 ml Kokosnussmilch
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
0.5 TL frisch geriebener Pfeffer
0.5 Stk Limetten (Abrieb davon)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Den Spinat waschen und gut abtrocknen.
  2. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwas Nudelwasser aufheben.
  3. Die Schalotten in dem Sonnenblumenöl glasig anbraten, die Penne zugeben, mit der Kokosmilch aufgießen, Chili, Limettenabrieb, Ingwer und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Blattspinat hinzufügen und gut durchschwenken, bis der Spinat zusammen gefallen ist.

Tipps zum Rezept

Sollte die Sauce zu fest sein, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.

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