Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch

Name: Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Babyblattspinat; 1 Stk Chilischote; 0.5 TL frisch geriebener Pfeffer; 1 EL frischer Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosnussmilch; 0.5 Stk Limetten (Abrieb davon); 400 g Pasta nach Wahl; 1 TL Salz; 3 Stk Schalotten; 3 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von hexy235

Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch ist ein raffiniertes Pasta - Rezept, besonders beliebt in der vegetarischen Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,8 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Pasta nach Wahl
3	Stk	Schalotten
1	Stk	Chilischote
1	EL	frischer Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Babyblattspinat
250	ml	Kokosnussmilch
3	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Salz
0.5	TL	frisch geriebener Pfeffer
0.5	Stk	Limetten (Abrieb davon)

Kategorien

Pasta Rezepte Nudel Rezepte Österreichische Rezepte Spinat Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Den Spinat waschen und gut abtrocknen.
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwas Nudelwasser aufheben.
Die Schalotten in dem Sonnenblumenöl glasig anbraten, die Penne zugeben, mit der Kokosmilch aufgießen, Chili, Limettenabrieb, Ingwer und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blattspinat hinzufügen und gut durchschwenken, bis der Spinat zusammen gefallen ist.