Pesto Linguine mit Gemüse

Erstellt von Mampferella

Pesto Linguine mit Gemüse ist ein köstliches, vegetarisches Pasta-Rezept aus der mediterranen Küche.

1200 Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

220 g Linguine
4 EL Basilikumpesto
2 Stk Karotten
1 Stk Zucchini
3 EL Parmesan
1 EL Olivenöl
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden, Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Linguine laut Herstellerangaben al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten und das Pesto zugeben.
  3. Die Nudeln abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben und durchrühren, jetzt noch etwas vom Kochwasser dazu geben, um eine sämigere Sauce zu bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linguine mit Parmesan bestreuen und servieren.

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