Pesto Linguine mit Gemüse

Name: Pesto Linguine mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 4 EL Basilikumpesto; 2 Stk Karotten; 220 g Linguine; 1 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Stk Zucchini

Erstellt von Mampferella

Pesto Linguine mit Gemüse ist ein köstliches, vegetarisches Pasta-Rezept aus der mediterranen Küche.

Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

220	g	Linguine
4	EL	Basilikumpesto
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zucchini
3	EL	Parmesan
1	EL	Olivenöl
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden, Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Linguine laut Herstellerangaben al dente kochen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten und das Pesto zugeben.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben und durchrühren, jetzt noch etwas vom Kochwasser dazu geben, um eine sämigere Sauce zu bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linguine mit Parmesan bestreuen und servieren.