Pestoknödel

Name: Pestoknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 1000 kg Kartoffeln; 300 g Mehl glutenfrei; 1 Prise Muskat; 150 g Parmesan; 1 Becher Pesto; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Erstellt von -michi-

Eine Delikatesse sind diese Pestoknödel. Ein Rezept für alle Anhänger der vegetarischen Küche.

Bewertung: Ø 4,5 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1000	kg	Kartoffeln
300	g	Mehl glutenfrei
2	Stk	Eier
1	Prise	Muskat
1	Becher	Pesto
150	g	Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln samt Schale in einem Topf gar kochen. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz abkühlen lassen und dann die Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Alles gut kneten bis ein schöner Teig entsteht. Wenn er noch zu sehr an den Fingern pickt, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Aus dem Teig nun Laibchen formen mit einem Durchmesser von ca. 8 cm.
In der Mitte einen gehäuften Teelöffel Pesto darauf geben und den Teig rundherum verschließen. Den Knödeln noch etwas Form geben und dann im heißen Wasser kochen lassen. Den Parmesan fein reiben und die Knödel darin wälzen.