Pinzgauer Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffel |
|---|---|---|
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Butter für die Form |
| 250 | g | Speck |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Pinzgauer Nudeln zuerst Erdäpfel waschen, kochen, schälen, heiß passieren. Dann sofort mit Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz zu einem festen Teig verkneten.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
- Aus den Teig fingerdicke Rollen formen, 4 cm lange Stücke davon abschneiden, zu gespitzten Nudeln rollen und dachziegelförmig in die Form schlichten.
- Den Speck kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne auslassen, über die Nudeln gießen und 20 Minuten im Backrohr goldbraun backen.
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