Pinzgauer Nudeln

Ein Rezept aus dem Salzburgerland sind diese deftigen Pinzgauer Nudeln. Man kann dazu Sauerkraut oder warmen Krautsalat servieren.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
200 g Mehl
1 Stk Ei
1 EL Butter für die Form
250 g Speck
1 Prise Salz
1 Msp Muskatnuss

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Pinzgauer Nudeln zuerst Erdäpfel waschen, kochen, schälen, heiß passieren. Dann sofort mit Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz zu einem festen Teig verkneten.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
  3. Aus den Teig fingerdicke Rollen formen, 4 cm lange Stücke davon abschneiden, zu gespitzten Nudeln rollen und dachziegelförmig in die Form schlichten.
  4. Den Speck kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne auslassen, über die Nudeln gießen und 20 Minuten im Backrohr goldbraun backen.

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