Pistazienkugeln

Zubereitung

1. In einem Topf ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann wird der Topf vom Herd genommen und die Pistazien ca. 5 Minuten in dem heißen Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Pistazien durch ein Sieb gegossen, gut abtropfen gelassen und die Schalen entfernt.
2. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mörser können Sie die Pistazien nun zerkleinern. Das Milchpulver wird gut mit den zerkleinerten Pistazien vermischt.
3. Für den Sirup ca. 250 ml Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erwärmen. Sobald die Flüssigkeit beginnt dick zu werden, die zerdrückten Samen von 2 Kardamomkapseln, das Rosenwasser und den Safran dazugeben.
4. Jetzt können Sie die Pistazienmischung zu dem Sirup geben und unter ständigem Rühren alles ca. 5 Minuten kochen. Wenn die Mischung eindickt, Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Ist die Masse kalt genug, werden mit den Handflächen Kugeln daraus geformt. Die Pistazienkugeln werden auf eine Servierplatte gelegt, mit Mandelsplittern dekoriert und serviert.