Polsterzipf mit Topfenteig
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Topfen |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 250 | g | Mehl, glatt |
| 150 | g | Marmelade |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten fürs Bestreichen
| 1 | Stk | Dotter |
|---|
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und mit Topfen bzw. Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig einmal auswalken und mehrfach zusammenschlagen, ca. eine Stunde kühl rasten lassen.
- Backrohr bei 160 °C vorheizen. Nun die Masse etwa 3 mm dick auswalken und Vierecke ausschneiden. Mit Marmelade bestreichen zu Tascherln formen (Ränder vorsichtig andrücken).
- Mit Eigelb bestreichen und goldgelb backen, so oft wiederholen bis alle Tascherl gebacken sind. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
562
35,52 g
10,62 g
49,24 g
User Kommentare
Polsterzipf sind eine schöne Kindheitserinnerung. Ich habe sie schon lange nicht mehr gebacken. Rezept habe ich mir schon gespeichert.
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Polsterzipf mache ich ab und zu mit Blätterteig. Einen Teil mache ich mit Marillenmarmelade, den anderen Teil mit Nougatcreme.
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