Polsterzipf mit Topfenteig

Polsterzipf mit Topfenteig ist ein Rezept für einen süßen Klassiker aus Omas Küche, kleine Topfenteigtaschen werden mit Marmelade gefüllt.

Polsterzipf mit Topfenteig

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Zutaten für 6 Portionen

250 g Topfen
250 g Butter
250 g Mehl, glatt
150 g Marmelade
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten fürs Bestreichen

1 Stk Dotter
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und mit Topfen bzw. Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig einmal auswalken und mehrfach zusammenschlagen, ca. eine Stunde kühl rasten lassen.
  2. Backrohr bei 160 °C vorheizen. Nun die Masse etwa 3 mm dick auswalken und Vierecke ausschneiden. Mit Marmelade bestreichen zu Tascherln formen (Ränder vorsichtig andrücken).
  3. Mit Eigelb bestreichen und goldgelb backen, so oft wiederholen bis alle Tascherl gebacken sind. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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