Proteinreiche Nussschnecken
Proteinreiche Nussschnecken schmecken locker, nussig und herrlich saftig. Das Rezept liefert mit Topfen, Nüssen, Milch und Ei natürliches Protein.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für den Germteig
| 480 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 50 | g | Butter (geschmolzen) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 40 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Topfen-Nuss-Fülle
| 250 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 80 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 35 | g | Honig |
| 30 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Zitronenschale (gerieben) |
| 250 | g | Mager-Topfen |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | EL | Milch |
Zutaten für die Glasur
| 80 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Proteinreichen Nussschnecken das Weizenmehl mit der Trockengerm und dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei und den Feinkristallzucker hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten.
Schritt 2
Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 3
In der Zwischenzeit für die Fülle Milch, Butter, Honig, Feinkristallzucker und Vanillezucker in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und die geriebene Zitronenschale einrühren. Die Masse vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4
Danach den Mager-Topfen gründlich unter die ausgekühlte Nussmasse rühren, bis eine streichfähige Fülle entsteht.
Schritt 5
Nun den Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm ausrollen. Die Nuss-Topfen-Fülle gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an einer Längsseite etwa 2 cm Rand frei lassen.
Schritt 6
Anschließend den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Nussschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 7
Als Nächstes den Eidotter mit der Milch verquirlen und die sichtbaren Teigflächen der Nussschnecken dünn damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8
Abschließend den Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren und über die noch leicht warmen High Protein Nussschnecken träufeln.
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Germteig sollte nur lauwarm sein. Zu heiße Milch kann die Triebkraft der Germ beeinträchtigen.
- Für ein intensiveres Nussaroma können die gemahlenen Haselnüsse vor der Verarbeitung kurz ohne Fett in einer Pfanne angeröstet und anschließend vollständig ausgekühlt werden.
- Die Nussmasse unbedingt auskühlen lassen, bevor der Mager-Topfen eingerührt wird. Dadurch bleibt die Fülle schön cremig.
- Beim Schneiden der Teigrolle ein sehr scharfes Messer verwenden und die Schnecken möglichst wenig zusammendrücken, damit ihre Form erhalten bleibt.
- Die Nussschnecken schmecken frisch besonders saftig. Sie können aber auch gut eingefroren und bei Bedarf kurz im Backrohr aufgebacken werden.
Wein & Getränketipp
- Zu den High Protein Nussschnecken passen eine Melange, ein Verlängerter oder ein Glas Milch.
Nährwert pro Stück
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