Räucherlachs-Carpaccio mit Salsa

Name: Räucherlachs-Carpaccio mit Salsa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel (Granny Smith); 1 Bund Koriander; 20 ml Limettensaft; 100 g Melone; 20 ml Olivenöl; 1 EL Pinienkerne; 320 g Räucherlachs; 0.5 Stk Salatgurke

Das Räucherlachs-Carpaccio wird mit der Apfel-Melonen-Gurken Salsa zum Hochgenuss. Ein tolles Rezept zum Ausprobieren.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,0 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320	g	Räucherlachs
1	Stk	Apfel (Granny Smith)
1	EL	Pinienkerne
100	g	Melone
0.5	Stk	Salatgurke
1	Bund	Koriander
20	ml	Olivenöl
20	ml	Limettensaft

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Salsa zuerst den Apfel waschen, entkernen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Von der Melone die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten bis sie zu duften beginnen.
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Gurkenfleisch auch in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Koriander hacken.
Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl und dem Limettensaft verrühren, dann abschmecken. Den Lachs in hauchdünne Streifen schneiden und mit der Salsa belegen.