Raffaello-Kokos-Muffins

Traumhaft lecker – Sie sollten es auf jeden Fall probieren. Das Rezept für die Raffaello-Kokos-Muffins gelingt ganz leicht.

Raffaello-Kokos-Muffins Foto Dosch

Bewertung: Ø 3,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

120 ml Schlagobers
100 g Kristallzucker
2 Stk Eier
3 EL Schokoflocken
125 g Joghurt (griechisch)
130 g Kokosraspeln
250 g Mehl (glatt)
2 TL Backpulver
15 Stk Raffaello (Konfekt)
12 Stk Papier-Muffinformen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Raffaello werden ausgepackt und fein gehackt, danach wird das Joghurt mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig vermengt.
  2. Dafür nimmt man am besten einen Handmixer, dadurch werden die Zutaten perfekt miteinander verbunden.
  3. Nun werden die Papier-Muffinformen auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird darin verteilt.
  4. Zum Schluss kommt das Blech für 20-25 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.

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