Red Snapper Bombay Style

Name: Red Snapper Bombay Style
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL eingelegte Zitronen; 300 ml Fischsuppe; 1 Bund frischer Koriander; 0.5 TL gemahlenes Kurkuma; 1 TL Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 60 g Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 4 Stk Red Sapper; 1 EL Safranfäden; 1 Msp Salz; 220 g Tomaten; 0.5 TL Zimt; 1 Stk Zwiebel

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Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Safranfäden
0.5	TL	Zimt
1	TL	Koriander
0.5	TL	Kreuzkümmel
0.5	TL	gemahlenes Kurkuma
220	g	Tomaten
300	ml	Fischsuppe
4	Stk	Red Sapper
60	g	Oliven
1	EL	eingelegte Zitronen
1	Bund	frischer Koriander
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Oliven entkernen und klein schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 8 Minuten lang glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Safran, Zimt und Koriander hineingeben und eine Minute lang rösten und mit dem Zwiebel vermischen.
Mit dem Fischfond ablöschen und die Tomaten einrühren. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen bis sich die Sauce verdickt.
Den Fisch hineingeben und etwa 8 Minuten mitköcheln lassen. Zitrone und Oliven einrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Appetitlich auf Tellern anrichten und heiß servieren.