Rehrücken mit Thymiankruste

Name: Rehrücken mit Thymiankruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Honig; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl für die Form; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rehrücken; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 Bund Thymian

Eine Delikatesse ist dieser Rehrücken mit Thymiankruste. Für dieses Rezept brauchen sie gutes, abgelegenes Fleisch, am besten vom Jäger.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rehrücken
1	EL	Öl für die Form
1	Bund	Thymian
5	EL	Olivenöl
1	TL	Honig
5	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rehrücken mit Thymiankruste zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl gut ausstreichen.
Das Fleisch von den Sehnen befreien, waschen und gut abtrocknen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein hacken.
Nun aus dem Knoblauch, Kräuter, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Paste rühren. Eine Seite des Rehrückens mit der Paste bestreichen und für etwa 30 Minuten in das Backrohr schieben und braten. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden.