Rehrücken

Name: Rehrücken
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 6 Stk Eier; 100 g Kochschokolade (gerieben); 150 g Mandeln (gemahlen); 80 g Mehl; 2 EL Mehl (für die Form); 150 g Zucker; 80 g Marillenmarmelade; 400 g Kuvertüre (dunkel); 1 Pk Mandelstifte; 1 EL Butter; 2 EL Mehl

Ein Rehrücken entzückt immer wieder. Das einfache Rezept mit gemahlene Mandeln und Schokoguss wird wahrlich zum Genuss.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.458 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	EL	Mehl (für die Form)
0.5	Pk	Backpulver
6	Stk	Eier
100	g	Kochschokolade (gerieben)
150	g	Butter
150	g	Zucker
150	g	Mandeln (gemahlen)
80	g	Mehl

Zutaten zum Bestreichen

80	g	Marillenmarmelade

Zutaten für den Schokoguss

1	Pk	Mandelstifte
400	g	Kuvertüre (dunkel)

Zutaten für die Rehrückenform

1	EL	Butter
2	EL	Mehl

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Benötigte Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Kochschokolade ganz fein reiben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Butter, Dotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und die erweichte Schokolade zufügen. Weiters werden die Mandeln zugefügt. Danach das Mehl und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Rehrückenform mit Butter ausfetten und mit Mehl (oder Brösel) ausstreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 45-50 Min. Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Zum Bestreichen: Die Marmelade minimal erwärmen und den Kuchen damit dünn bestreichen.
Die Kuvertüre in grobe Stücke brechen und in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und mit Mandelstifte dekorieren.